Wir lieben Brotaufstriche in allen Formen, Farben und Varianten. Da wir immer mehr auf Milchprodukte und somit auch auf Käse verzichten wollen, sind gesunde vegane Aufstriche für uns eine tolle Alternative. Nun haben wir uns an diverse Eigenkreationen gewagt, die wir euch an dieser Stelle nicht vorenthalten möchten.
Wir haben zwei Grundrezepte, mit denen man die cremige Konsistenz ganz gut hinbekommt. Die eine besteht aus Kichererbsen und Linsen, die andere aus Sonnenblumenkernen. Sonnenblumenkerne sind etwas geschmacksneutraler. Zu der Grundmasse gibt man dann einfach alles dazu, was man gerne mag und was weg muss, so zum Beispiel die verschrumpelten Möhren, die wir noch um Kühlschrank hatten.
Also, los geht’s:
1. Grundrezept:
- 200g Linsen
- 200g Kichererbsen (aus dem Glas oder über Nacht in Wasser eingelegt)
- 2 Möhren (oder anderes übriges Gemüse)
2. Grundrezept:
- 200 g Sonnenblumenkerne
- 250 ml Wasser
- 5 EL Öl (Sonnenblumen- und / oder Leinöl)
- 3 EL Zitronensaft
Tomaten-Aufstrich
- 100g Grundrezept
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL getrocknete Tomaten
- 1/2 EL Pinienkerne
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack (z.B. Thymian, Petersilie, Basilikum)
Getrocknete Tomaten und geröstete Pinienkerne klein hacken und zu der Masse geben. Wer mag, kann auch frische Tomaten hinzugeben.
Auberginen-Aufstrich
- 100g Grundrezept
- 1 Aubergine
- 1 kleine Zwiebel
- Pfeffer, Salz, Gyrosgewürz
- Kräuter nach Geschmack
Die Aubergine mit der Zwiebel in einer Pfanne anbraten, anschließend mit der Grundmasse mischen und würzen.
Champignon-Aufstrich
- 100g Grundrezept
- 150g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- Pfeffer, Salz, Knoblauch
- Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie)
Die Champignons mit der Zwiebel anbraten und anschließend mit der Grundmasse vermengen und würzen.
Gurken-Aufstrich
- 100g Grundrezept
- 200g Gurke (vorab die Scheiben mit Salz bestreuen und nach ein paar Minuten abtupfen, um Wasser zu entziehen und den Aufstrich nicht zu verwässern)
- 8 EL Mandelmehl
- 2 TL Trüffelöl
- Pfeffer, Salz
- Kräuter nach Geschmack (z.B. Kresse, Blutampfer, Rosmarin)
Lasst es euch schmecken!
